小型变频真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打， 从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用小型变频真空滚揉机可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉内均匀吸收

2．增强肉的结合力，提高肉的弹性

3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

4．增加保水性，提高出品率

5．提高产品的柔嫩性和结构稳定

主要技术参数：

设备含有：

1提供设备相应的技术资料，包括产品合格证、保修单、安装使用及维护说明书及运输装箱清单等。

2提供人员培训，培训内容包括：设备操作、维护和设备的简单维修。

3. 质保期内，对所供设备免费进行质保，出现故障及问题响应不超过5分钟， 48小时到位或解决。