夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜

饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备　

1.夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，内外球形锅体中间夹层通入蒸汽加热。

　　2.结构形式:分为可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构，按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

　　3.锅体材质:（a）.内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B），外涂防锈漆；

　　（b）.内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。

　　4.支脚形式:（a）.立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。

　　（b）.可倾式夹层锅:槽钢支架式

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