果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和。
D-果糖是*甜的单糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度*高的糖之一。

1.果糖是一种单糖，和葡萄糖是一个性质的，甜味非常的浓，通常作为食品添加剂，加到我们日常生活中吃到的一些甜品里，带来舒适的味蕾体验。

2.果糖还经常用来制作果汁或汽水，如：菠萝汁，芒果汁，山楂汁等里面都加入了果糖，加入果糖后，果汁颜色变得更加的鲜艳，看上去就很有食欲。有的酒料也会加入果糖，如：汽水酒和果酒，里面都会加入果糖来保持酒的味道。

3.果糖的溶解吸热性非常的大，果糖进入了人的口腔之后，能够吸收大量的热量，让人感觉非常的冰凉。因此，果糖也常用于制作一些冰爽饮料，如：碳酸饮料，用果糖配制的汽水饮料喝到嘴里之后，感到非常清爽。