杀菌锅的形式通常分为立式、卧式、静置和回转式、热水式和蒸汽式。我公司现在使用的是的卧式旋转蒸汽杀菌锅，采用热水排气方式。热水排气蒸汽旋转式自动杀菌釜是本公司利用精心研制开发的高温高压杀菌机械，釜体经检验合格，所有管道布置参照美国FDA标准设计制造，性能稳定，釜内热分布均匀，杀菌效果好。现介绍如下：

1、新的降温方式，改过去的喷淋降温为水浴降温，降温过程中，压力保持不变，解决了降温时由于压力下降所造成的包装物品脱离和产生气泡现象，更加有效的保证产品保质期，保证产品的杀菌成功率。

2、采用水浴式排气方式，利用大功率水泵，强制锅体的热水进行循环，解决锅内残留空气死角的问题，使锅内的温度差异减小到0.5℃，保证锅内产品在灭菌时所承受的温度相同。

3、采用PLC全自动控制压力，解决因手工操作产生的误差大，锅内压力不均衡，而造成的灭菌效果差的问题。

4、电子数显温控仪控制温度，更有效的控制温度的差异，保证杀菌时的温度稳定，使产品批量间的差异减到最小。

5、全自动系列：罐内温度非常稳定、热分布均一。控制系统可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。杀菌锅上都已安装了传感器，具有F值测量的功能。F值控制软件每隔3秒进行一次F值计算，所有灭菌数据，包括杀菌条件、F值、时间－温度曲线、时间－压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理。电脑中同时存储100多个杀菌公式，便于用户选用。

7、的控制系统，更加人性化：本自动杀菌釜采用西门子系列可编程控制器，运用触摸屏调整过程参数，使操作更加简单、直观。温度、压力、时间等参数可随意修改而不影响正常操作，各过程时间如排气时间、杀菌时间、冷却时间均可监视，提高了工作效率。食品推进釜内，只需按自动开启按钮即可做全自动杀菌，从排气升温→杀菌→冷却→排水完成，自动化，无需人工再次操作，省时省力。杀菌釜装有旋转装置，釜内温度更加均匀，热效率显著提高，尤其对八宝粥等粘度较大的食品杀菌效果更加明显。