夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支

脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层

通入蒸汽加热（也可选用电加热）。有固定式、可倾式、搅拌式

等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸

腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、

稳定可靠等特点。

夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、

饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、

烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳

动条件的良好设备。

电加热夹层锅特性：本锅以380V电力为热源，夹层采用耐酸

耐碱的奥氏体型珠光体不锈钢制造、配有压力表和安全阀的电控

箱。设备美观、安装容易、操作方便、绝缘性能可靠。

夹层锅特点

1、加热

电加热夹层锅以 380V 电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶

及导热油（自配），可以达到 320 度，有电控箱控制，内配备自

动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积较大，加热均匀，热

效率较高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

2、方便

夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,

配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装较容易、操作方

便。