1.脱油是在真空状态下,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败,酶促褐变和其他化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油炸为传热媒介,食品内部的水分(白水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

2.本杋釆用节能的蒸汽加热系统,升温迅速,温度恒定。自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压，从而确保产品质量。

3.真空系统采用冷凝器,保证真空度达到-0.096MPa-0.10OMPa,可缩短加工时间，大限度地保障炸出食品的外形、颜色、口感达到上好的状态，脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品。

4.该杋采用一键操作，按下启动键后，设备自动关闭油炸罐一上油一抽真空一油加热一自动控温油炸(油炸过程中料筐低速旋转,食品在料筐充分搅动，油炸更均匀)一-脱油(真空下,变频电机高速旋转)一打开炸罐取料(一次油炸过程结束)。