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1、气调保鲜包装机
气调包装又称MAP,是食品保鲜包装的一项热门技术,它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气,利用各种气体所起的不同作用,抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖,并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低,从而使食品保鲜并延长保鲜期.
包装后的成品形状为盒装或袋装,和适用于食品在超市小包装零售,批发市场中大包装的物流和销售。
2、食品气调保鲜包装几种保护气体
国内外常用的保护气体是CO2(二氧化碳)、O2(氧气)、 N2(氮气)三种。它们各自的功能是:
CO2:是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点:
(1)抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段(抑制细菌指数约为100个/100g以内);
(2)在低温下易溶解于水和脂肪;
(3)它对大多数需氧菌有抑菌效果,但对厌氧菌和酵母菌无效。
(4)通常抑制细菌的低浓度为30%。
O2: 它的作用有三方面:
(1)抑制厌氧菌的生长繁殖;
(2)保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽;
(3)保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。
N2: 惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体。
3、全自动气调保鲜包装机工艺流程:
(1)车间要求
采用GMP30万级净化车间,室内温度控制在15℃以内,建立专业的员工进出生产车间的通道,包括更衣室、吹风室、净手室。车间内要有完善的通风、制冷、除湿、灭菌设备。
(2)气调包装:将米饭和菜肴摆放到食品包装托盘中,用气调包装机进行气调保鲜包装。
(3)金属检测、贴标:将包装好的产品通过输送带经金属探测仪检测,合格产品进入喷码及贴标流水线区进行喷码、贴标处理,成品进入打包、装箱区。
(4)打包、装箱:将包装好的成品放入周转箱中,装箱完毕后成品配送或进冷藏、冷冻库。
尼为机械为您提供定制化包装生产线设备(如食品真空包装机,双室真空包装机,自动码垛机等),罐头生产线设备,灌装生产线设备及整厂规划。