果蔬脆片目前主要是果蔬等一些农产品做出来的，而且大多数果蔬脆片厂家都是根据当地盛产的果蔬为主来加工果片产品，比较局限于区域性及地方性。我国市场上目前还没有全国性的果蔬脆片*，主要以地方果蔬脆片企业为主，基本也很少投入品牌传播和市场推广的费用，这在一定程度上影响了果蔬脆片的发展速度及规模的扩大。果蔬脆片具有营养丰富、方便携带、老少皆宜，是有非常好的消费趋势，所以果蔬脆片的未来发展前景开始非常不错的，近几年来果蔬脆片逐渐出现在市场上，今年来我公司购买真空油炸机的用户就在十家以上，我公司用户的真空油炸机可满足不同用户的需求，新推出的重庆低温油炸的小黄鱼真空油炸机适合批量产生是一台大型真空油炸设备可实现连续化、机械化生产，可以满足当下市场的需求。

    重庆低温油炸的小黄鱼真空油炸机在油炸之前,对一些含水率较高的原料应进行脱水处理,如冷风干燥或离心机脱水,以便降低油炸前原料含水率,有固形、缩短油炸时间的作用。将原料装入炸筐后放进油炸罐内旋固好,立即关闭密封门抽真空,控制一定的真空度,启动油循环系统,再将贮油罐预热好的油输入油炸罐。加热油炸罐,在真空低温下油炸原料脱水,不同的品种应选用不同的油炸条件,即温度、真空度、时间等。由于油炸初期水蒸气大量产生,使得真空度与油温波动较大,应注意调节控制。

1.健康安全
该设备与食品直接触摸的部件选用不锈钢材料，确保产品的质量，另外它还配有专门的洗油设备及排污口，洁净卫生，而且该设备在真空负压阀方位也配有的 ，可以削减噪音，同时防止尘埃进入油炸锅内。
2.天然绿色
出产时在给不锈钢管加热的阶段，该设备可以敏捷升温，升温到设定温度后，主动微调保温，确保油温恒定在 ±1℃，确保了产品的色，香，味，形具佳。
3.环保节能
该设备拥有十分的脱油设备，它首要选用皮带减速、电机一体的马达，直接与货篮轴连接，脱油敏捷，自在减速停机，不会出现皮带传动打滑的现象，保障产品的完好形状，不破碎，成品率高，而且它还选用双级真空体系，冷凝器，确保真空（表压）可达 -0.1Mpa， 可缩短加工时间，提率，含油率低。

    小黄鱼真空油炸机采用真空油炸，油炸温度大大下降，并且油炸锅内的氧气浓度也大幅度下降。油炸食物不易褪色、变色、褐变，能够坚持质料自身的色彩。采用真空油炸，质料在密封真空状况下被加热。质猜中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且跟着质料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因而采用真空油炸技能能够很好地保存质料自身具有的香味。在真空油炸过程中，油处于负压状况，溶于油脂中的气体很快很多逸出，产生的水蒸汽压力较小，并且油炸温度低，因而，油脂的劣化程度大大下降。真空油炸是在低温（80~120℃）对食物进行油炸、脱水，能够有效地减少高温对食物养分成份的破坏。

    小黄鱼真空油炸机在油循环加热、真空、液压、气动、主动脱油等系统的联合效果下，对加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤等工艺流程进行一体化控制，在真空下连续性主动完成，产品的含油率要比外置常压离心脱油明显下降。可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油*。食品脆而不腻，可贮性能良好。采用真空低温油炸等技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

   小黄鱼真空油炸机是在真空的情况下，降低食品中的水汽含量，让食物在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。热油作为食物脱水供热的介质，还能起到改善食物风味的效果。油炸前的果蔬经过热水漂汤、鱼肉等经过熟制加工，预处理的意图，尽量保持食物的原色和原味，提高原料的固形物含量，提高制品的安排强度，降低食物的含油率，严格意义上讲，真空油炸实际上是对食物的干燥脱水的过程，只不过把油作为供热的介质，与油炸有着底子的差异。