市场上流行的果蔬脆片是由真空油炸机生产出来的，它符合在市场上食品的发展走向，也顺应了“传统食品现代化、化的走势”。真空油炸技术有利于带动农业产业化发展，提高农产品经济价值，实现高产、优质、高效农业。社会中也有大多数消费者会担心新鲜的果蔬加工后会和膨化食品一样高热量、高脂肪影响健康。其实低温油炸过得果蔬脆片是健康的、口感好，也是非常受广大消费者的喜爱。安徽大型酥脆芋头条真空油炸机无传统高温油炸食品可能的致癌隐患；食用方便，可干食单亦可复水食用，似新鲜口感；低脂肪、低热量、高纤维素，含有和微量元素；保质期长达十二个月。

    安徽大型酥脆芋头条真空油炸机采用了一系列特殊的处理手段，使产品保持了新鲜果蔬的自然色泽和风味，产品变形很小，表面不起泡，质地疏松。整个加工过程是在较低的温度下和较短的时间内完成的，在很短的时间内水分蒸发很快，使果蔬水分含量迅速降低，经冷却后即呈现疏松状，有效地保持了果蔬中的营养。这种加工的特点是：温度低，营养成分损失少；水分蒸发快，干燥时间短；对食品具有膨化效果，提高了产品的复水性，产品保存期延长。

    低温真空油炸机可以使果蔬片中的水分降低到2%，从而得到果蔬脆片，果蔬脆片油炸机中的纯花生油，能够连续使用8-12小时。果蔬脆片油炸机会自动将多余的油排除，通过果蔬脆片油炸机生产出来后进行调味包装就可以了，佳特真空油炸机集储油、熔油、油炸、真空脱油为一体，下部为夹层式油炸室，上部为真空脱油室和进出货部位。真空油炸锅的外上部为液压控制七轴同步升降装置和脱油电机，功能：用于进出物料，提升真空离心脱油，动态往复油炸过程，使物料处于悬浮、不粘连状态，油炸均匀，缩短油炸时间，顶部配有照明窗和照明灯，侧面配有真空表，真空解除阀、观察窗，后面配有强制循环的环形布油槽和均布的多个出油口，主要保证油炸锅的油温均匀，减少温差，保证油炸品质。 底部配有排污排渣阀，配有循环油管，油管进口配有粗过滤网，脱油部分由脱油电机、主轴，料篮圆形框架，2层蒸笼式的整体圆形货篮（保证全面接触，油炸均匀，不粘连）。

酥脆芋头脆真空油炸机的操作说明：
1.打开电源开关，进入参数屏幕，根据食品种类、油炸重量设定合适的油炸时间、油炸温度、脱油时间.设定变频器的脱油频率。
2.加热到所需温度。打开油加热开关，根据设定的温度自动启动（关闭）蒸汽电磁阀，开始加热油，待油加热到所需温度时，准备进料。
3.启动液压泵，将货篮架提升至门的高度，打开锅门和篮门，将装好原料的货篮由液压车推入货篮架内，关闭货篮门，插好门栓，压紧快速夹具，压紧上盖。并要再次确认无误。以防止原料掉入油炸锅内，堵塞油路，过滤网，影响油的加热效果。
4.关闭锅门，并关闭破真空阀门，启动油加热，启动冷却水，再开启真空泵机组，待真空度达到-0.09~-0.092MPa时，启动自动油炸，开始自动油炸，货篮架在油炸过程中，自动旋转，动态悬浮油炸，当达到设定的油炸时间后，进行真空离心脱油，脱油结束，货篮架会自动下降到进出料高度合适的位置，蜂鸣器响器，油炸完毕，将油炸开关置于手动位置。
5.待货篮架停止旋转后，先停止真空泵机组，打开破真空阀门，待压力达到常压（真空表指示0MPa）后，即可打开油炸锅门，松开快速夹具，打开货篮门，取出物料，送到空调除湿间，进行冷却调味，电子称重冲氮包装。
6.油炸结束后，关闭液压泵，关闭循环油泵，关闭真空泵、关闭蒸汽阀（手动截止阀，电磁阀），关闭水泵、冷却水。关闭电源。将系统的相关阀门置于正常的位置，以备下次油炸时用。

    酥脆芋头脆真空油炸机采用皮带减速、电机一体的马达，直接与货篮轴连接，脱油迅速，自动减速停机，不会出现皮带传动打滑的现象，保障产品的形状完整，不破碎，成品效率高。可缩短加工时间，提高效率，含油率低。与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制作，食品级配置。而且他的轴封关键部件全部采用优质产品，保证产品的质量，另外他还配有专门的洗油装置及排污口，洁净卫生，并且该设备有能够减少噪音的功能。

    芋头条真空油炸机中的原材料内的水分被充分，在进行脱水作业时，原材料中的细胞间隙减少，相对平衡，保证了原材料的平衡，维持了本来样貌， 同时原材料在真空油炸机中进行油炸作业，很好地保持了原材料中的营养成份可以防止食用油脂产生不健康的东西，而且也不需要加入其他的化学制剂，降低了成本。