一、产品说明 

　　济南泰诺机械有限公司研制的拉丝蛋白生产线以低温豆粕、谷原粉、分离蛋白、淀粉为主要原料，经粉磨、搅拌、调质、高温、高压、高剪切，将球形蛋白质分子打开成链状并重新组织化，形成如肉状纤维结构的新型食品；其产品营养价值高，具有肉的状态和口感，不含动物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特点；广泛用于火腿、香肠、罐头快餐及速冻食品等各类行业。 

　　二、工艺流程 

　　原料配制→拌料→输送→挤压膨化→输送→干燥→（包装） 

　　三、设备配置 

　　拌粉机→上料机→膨化机→提升机→多层烤箱→（包装机） 

　　四、产品应用 

　　产品描述： 

　　植物拉丝蛋白是以大豆分离蛋白和谷物蛋白为主要原料，经过特殊的工艺和设备，在可靠的操作系统控制下，生产出来的一种富含蛋白质且具有肌肉纤维结构的蛋白产品。 

  产品特性： 

　　蛋白质含量高，弹性纤维结构，具有真实肉类的咀嚼感，蛋白体细密均匀，性价比好。是替代肉类蛋白应用在肉制品及素食制品中的产品。 

　　应用范围： 

　　（1）素食：植物拉丝蛋白产品具有真实肉质纤维的组织，非常适合用于各类素食仿肉食品的加工，如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。 

　　（2）肉制品：①在肉制品应用中，可达到增强肉感，降低成本，提高产品中的蛋白质含量的目的。如应用于火腿肠、中国台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸等；②中国台湾烤肠中在大量使用拉丝蛋白，添加量一般在10%-30%左右。 

　　（3）休闲食品：用于诸如仿肉牛肉干，重组牛肉粒，荤素肉松等休闲食品。 

　　（4）餐饮食品：植物拉丝蛋白产品复水即可调理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐厅等选购。