真空和面是利用真空（负压）状态和面，使小麦粉中蛋白质在最短时间内吸透水分，形成的网络结构，比正常状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上。确保面粉与水在最短时间内均匀混合，增进面团熟化，不伤害已形成的湿面筋。真空和面是利用真空（负压）状态和面，使小麦粉中蛋白质在最短时间内吸透水分，形成好的网络结构，比正常状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上。确保面粉与水在最短时间内均匀混合，增进面团熟化，不伤害已形成的湿面筋。真空和面是利用真空（负压）状态和面，使小麦粉中蛋白质在最短时间内吸透水分，形成好的网络结构，比正常状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上。确保面粉与水在最短时间内均匀混合，增进面团熟化，不伤害已形成的湿面筋。真空和面是利用真空（负压）状态和面，使小麦粉中蛋白质在最短时间内吸透水分，形成好的网络结构，比正常状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上。确保面粉与水在最短时间内均匀混合，增进面团熟化，不伤害已形成的湿面筋。