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PEF(脉冲电场)技术加工食品和杀菌
1. 食品加工和杀菌新技术---PEF技术介绍
① 传统食品加工通常用高温的方法加工食品,通常对食品的新鲜度、质地和营养价值产生破坏。
② 越来越多的消费者希望获取新鲜的事物,就向食品来自农场或刚摘下来一样。
③ PEF技术处理食物,短时脉冲电场可以使植物细胞代谢停止,植物原料变软有韧性,也可以杀灭微生物,改善食品安全性,并延长食品保质期。
④ PEF技术方案可以方便的融入现有食品生产线。
2. PEF技术的功能
① 加工处理食品。
② 杀菌
3. PEF技术加工处理食品和杀菌的价值优势
① 常温下加工处理食品和杀菌,对产品的色、香、味和营养成分没有破坏。
② 营养和口感,保留了果肉纤维,新鲜的口感,和自然的营养成分
③ 色彩,食品自然的颜色
④ 杀菌效果,能更有效杀灭微生物和酶类物质,使其存活率几乎降为零
⑤ 质保期或留柜时间,植物细胞代谢停止,无添加剂就可以有效的延长保质期
热敏感性高的果蔬:
牛奶,羊奶,骆驼奶,猕猴桃,菠萝,苹果,梨,桃,杏,芒果,葡萄等,以及莓类浆果,胡萝卜,红甜菜,西红柿,黄瓜,芹菜等等
口感、颜色和营养价值都得到了改善,这有助于保存有价值的化合物,同时对果汁的整体质量有积极的影响。
使用PEF处理后的产品,意味着果汁和奶昔保留其天然的营养价值,包括维生素、抗氧化剂和色素,从而生产出更健康、更新鲜、更开胃的终端产品。
大大提高货架周期
无需添加任何防腐剂和何种添加剂和辅助酶