变频高速斩拌机的工作原理是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将物料及辅料斩成肉馅和肉糜。能减少气泡，增强弹性，可充分提取蛋白，使制品具有弹性，乳化效果好出品率高。斩刀，转锅，均可变频调速等特点。整机蒙皮和与食品接触部位均采用304不锈钢制作，设备结构合理，零件加工精度高，便于操作及保养，关键零部件选用进口元件，可满足不同类型用户的使用需求。

1.ZB-525-II变频斩拌机类属于大型斩拌机。

2.使用变频调速，启动、运行更加平稳，噪音更低，并且节省能源。

3.在电气柜内增加空调（选配），使柜内温度湿度平衡，达到保护电气元件(尤其是变频器)的作用。

4.斩拌机主轴能实现自动温控，其结构已获得国家(号: ZL 2020 .8)。

5.液压出料盘的出料转数，在架体内安装有转数调节阀，可根据客户实际需求进行调节。

6.主轴选用进口轴承。