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1、可设定滚揉机总时间;
2、可设定间歇滚揉时间;
3、真空状态滚揉工作;
4、滚揉机自动正转,间歇、放气、抽真空;
5、翻转滚揉,正转出料;
6、连续滚揉;
7、间歇滚揉;
8、增强肉的结着力、增强产品弹性;
9、改善制品的切片性,防止切片时产生破碎。
真空滚揉机工作原理:由于不断的滚揉和相互挤压,可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的汁外渗、流失,从而提高了肉制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。另外,盐溶蛋白质的提取,增加了制品的粘着性、切片性,改善了产品的品质。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。