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什么是绞肉机？其是把大块的原料肉切割、破碎成细小的肉粒(一般为2一10mm )，便于后续工艺加工的一种机械，经过绞肉机绞出来的肉可消除原料肉种类不同、软硬不同、肌纤维粗细不同等缺陷，使原料均匀。保证其制品质量。现在设计的*绞肉机.除具有绞肉的基本功能外，还有搅拌、剔除筋肚、嫩化及混合的作用。
绞肉机的工作原理：绞肉机将绞肉孔板紧贴绞刀安装在螺旋送料器的前端.用压板螺母周定在机头部，电动机带动螺旋输送机及绞刀一起旋转。经修整的原料肉块，从进料斗加入，由于重力作用落入螺旋供料器，随着螺旋轴的旋转，使原料肉从孔板的孔中挤出，然后经过绞刀和孔板之间的的切作用将肉切断，通过孔板由紧固螺母的孔中排出，达到绞碎肉的日的。
