小麦蛋白加工拉丝蛋白设备利用低温豆粕或花生粕为原料，生产如瘦肉状态有咀嚼干的产品，可用于火腿、香肠、罐头、快餐食品、速冻食品等行业。整机由挤压系统、动力系统、供料系统、旋切系统、加热系统、冷却系统、控制系统七部分组成（部分机型配备蒸汽调质系统）

小麦蛋白加工拉丝蛋白设备生产线构成：                   

【1】拌粉机→【2】螺旋提升机→【3】双螺杆主机→【4】风送机→【5】多功能整形机→【6】大提升机→【7】烤箱→【8】冷却输送机

在挤压机内，蛋白质在高温、高压、强剪切力作用下，蛋白质发生变性，分子内部高度规则的空间排列发生变化，蛋白质分子中的次级键被破坏，肽键结构松散，进而形成了相对呈线性的蛋白质分子链，这些相对呈线性的蛋白质分子链在一定的温度和水分含量下，通常指的是含水量大于45%的组织蛋白，变得更自由，从而更容易发生定向的再结合，在蛋白质变性过程中，受定向力的作用，蛋白质分子沿流动方向呈线性定向排列而组织化，经过冷却模头挤出，在物料离开模头前温度降低至接近室温，不会致使产品由于机筒内外温差而发生水蒸气“闪蒸”现象，而使产品形成高弹性、高韧性的纤维状组织结构。可直接作为肉类的替代品使用。