隧道式液氮速冻机海产的制冷原理
隧道式液氮速冻机海产是一种快速制冷设备，5分钟可以达到-196摄氏度，广泛用于各种食品的速冻。那么，它的工作原理是什么，它是怎样实现快速冷冻的呢?
液氮速冻机的制冷原理
液氮食品速冻原理：食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒， 将食品温度降低到其冻结点以下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。同时液氮速冻机将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养*大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的优点。
液氮速冻机冷冻食品的优点
1、液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可以在冻结和带包装冷藏过程使氧化变化降低到*小限度
2、液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，是热阻力降低到*小限度。
3、冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7-15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高.
液氮是一种无色，无臭，无腐蚀性的液态和气体，在常压下温度为—196℃，在国外食品加工业利用液氮式速冻机速冻食品已经被广泛使用。其液氮速冻机原理就是利用在气化过程中吸收热量大使得所接触的食品温度能够极速降低。因为这种液氮速冻技术主要原料为空气，所以在液氮中根本就不存在有毒物质，气化后对冷冻、冷却的食品来说是给出安全和环保的，对于操作的人员健康也不会造成任何影响，是迄今为止*的环保且能保持食品品质的速冻技术。
