夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、炒锅，夹层蒸汽锅。夹层锅是杀菌锅常用的配套设备，常用于杀菌前食品的预煮加工处理，他通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

行星搅拌炒锅价格远远高于夹层锅价格，所以为节约成本可采用夹层锅； 而高粘度物料的特性是粘度高，需要更好的搅拌效果，所以更适合选用行星搅拌，刮边刮底*，不糊锅。

     行星搅拌炒锅让我们看到了一个全新的食品发展的未来，目前对于食品的处理与包装，令人头疼的就是一个细菌的问题，细菌不仅仅是“不干净”，重要的就在于如果细菌在食物当中存在，一段时间之后就会引发食物的变质、霉变等问题。

     所以食品的杀菌问题也直接地影响到了食品的一个保存期限，现在有了行星搅拌炒锅，让大家在这方面可以得到有效的帮助与改进。这款设备能够很好的去除掉食品当中的各类细菌，达到很好的消毒效果。

     有了行星搅拌炒锅之后，食品的消毒处理变得更加简单轻松，再也不需要使用其他的一些附加物来进行消毒了，行星搅拌炒锅只需要使用高温加热就能够起到很好的消毒效果，不仅杀菌快，而且还很可靠。