酒用香精：一般是以脱臭食用酒精和蒸馏水为溶剂，根据酒生产所需，用多种酒用香料进行科学配比和精心勾兑而成。酒用香精适量添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。并且可以大量减少固态基酒用量，从而降低酒的生产成本。

酒用香精生产工艺和主要设备：

油相组分混合－>100目过筛－>测相对密度；水相组分混合－>100目过筛－>测相对密度；油相与水相混合－>预乳化->4um一次均质->2um二次均质->检验->灌装->成品。

目前国内生产的机械乳化均质设备主要有胶体磨、高速乳化泵、超声波乳化器和高压均质器等。

乳化香精的应用：

 威士忌香精：此香精的配制除了一般酒中*的一些酯类、酸类、醇类外，还必须有甜润的木香(类似于酒长期存放于橡木桶中的香气)，泥炭样的焦香(用泥炭烘干麦芽所带来的香气)等。

其他酒用香精：除了以上这些国内外外，世界上还有很多的著。如:原产于荷兰，后来英国也大量出产的金酒;意大利味美思;还有茴香酒、樱桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等，这些酒一般都是用酒基(酒精)加上天然植物浸泡制成的。现也常常在酒基中直接加入香精，这样生产可以降亦更加方便，质量也稳定。

.乳化头的形式（批次式和连续式）（连续式比批次好）

.乳化头的齿形结构（分为初齿，中齿，细齿，超细齿，约细齿效果越好）

.循环次数（越多，效果越好，到设备的期限，就不能再好）

剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。

由上可知，剪切速率取决于以下因素：

– 在这种请况下两表面间的距离为转子-定子 间距。 思峻定-转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm

酒用香精纳米均质机:高的转速和剪切率对于获得超细微悬浮液是重要的。

GRS2000系列酒用香精纳米均质机型号表：