鸡胸肉真空滚揉机能有效改善鸡肉的干柴口感，嫩而多汁，肉丝感分明。川香能使肉质具有良好的弹性，本机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。。

 它可将猪肉、羊肉等肉制品与辅料配料等在真空状态下肺状呼吸，使其充分滚揉、按摩，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，能使添加料（淀粉等）与猪肉肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出品率高的目的。

真空滚揉机可得到以下效果: 

 1．使腌制液在原料肉内均匀吸收

2．增强肉的结合力，提高肉的弹性

 3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

4．增加保水性，提高出品率

 5．提高产品的柔嫩性和结构稳定