肉速测仪病能快速检测病肉、组胺、细菌毒素和挥发性碱性氮，确保我们肉制品的安全。病肉的存在对食品工业造成了极大的危害，不仅可以直接传播疾病，而且不可避免地污染食品和饮用水。由于食品中许多病原微生物的快速繁殖，各种食源性疾病被感染和传播。

有一些非法销售猪肉：屠宰牲畜出售给未取得牲畜屠宰许可证的单位和个人；牲畜被非法喂食掺有添加剂的饲料，并迅速育肥和屠宰出售；非法加工、销售死因不明的动物肉类的；注水肉、老母猪肉等销售行为。根据《国家动物防疫法》的规定，生猪必须定点屠宰，死的或者不明原因的猪肉不得出售。然而，这些非法加工者不仅无视国家规定，还声称能够获得所谓的检疫证书，并将肉出售给市场。近年来，据统计，散养和规模化种猪的死亡率为3-5%，尤其是猪链球菌病、口蹄疫、、新城疫等动物疾病呈上升趋势，形势更加严峻。

此外，由于死畜禽价格低、，少数食品加工企业、餐馆等。专做初加工后的病肉收购，粗制滥造，深加工，成熟食用后销售。这些违法案件在各地时有报道。传统的病肉鉴定方法——微生物培养法，难以实现现场检测和快速鉴定。

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