1. 高温槽，起着将入煮产品的煮熟作用。水槽内的水通过蒸汽管道的蒸汽加热，温度有智能温控仪调节设定，水温

2. 高低有电磁阀调节控制蒸汽流量，形成温度自动控制系统。

     通常蒸煮槽的温度设定在85-90度之间。槽内的产品通过波轮旋转带动前行，通过调节波轮的速度控制产品在高温槽内熟化的时间。

3. 波轮旋转还可匀速的将煮熟浮起的成品移动到传送网链转至冷却槽进行冷却。

4. 为防止蒸汽散发，蒸煮槽带有蒸汽罩起收汽排汽的作用。

低温杀菌又称巴氏杀菌它的杀菌温度在80-95°之间，根据所需灭菌产品不同杀菌时间与杀菌温度会有所差异，低温巴氏杀菌机主要用于食品深加工真空包装后的的灭菌处理，巴氏杀菌特点是即可有效杀死病菌又能保持食品中营养物质口感品相不发生改变，被用于与酱菜、肉制品、饮料、酱料等各种食品加工灭菌处理。 

       巴氏杀菌工艺流程是由巴氏杀菌——冷却——风干三部分组合成巴氏杀菌线。 通过杀菌后快速急速冷却。因为一般细菌的致死点均为温度90°左右，所以食品将经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；食品加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。