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真空包装的烧鸡熟食**大江南北，随着销售范围的扩大、流通时间的延长，烧鸡的包装形式从原始的用纸简单包装逐渐演变为现今常见的铝塑复合膜真空包装。
高温杀菌锅在延长食品保质期方面起到重要作用，用真空烧鸡包装举例，真空包装的熟食大约可以常温保存2-3天，但是像烧鸡这种营养丰富的情况，真空包装也无法有效延缓**速度，部分商家就会选择进入冷链存储运输。那市面上的烧鸡是否添加了对身体不好的防腐剂呢？也不尽然，其实前期加工上，冷藏烧鸡和常温真空烧鸡的工艺是一致的，常温烧鸡产品一般是封装好后进行高温杀菌，这样杀菌效果比较稳定，在没有冷链条件下也可以存放180天左右，不同的食品按照不同的杀菌工艺要求，可将保质期调整到15~360天。
