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板鸭牛肉烟熏炉介绍：  

    烟熏炉是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，高效节能。

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 板鸭牛肉烟熏炉方法：

1.我们可以按照烟雾的状态开区分，按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直接将烟熏液注入其中。

2.按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室*分开。

3.我们还可以按照温度来区分：冷、热、温三种**方法。

    烟熏炉框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能高效。烟熏炉的触摸屏，可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品。大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、排风大小等状态参数，操作非常简单。具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。控制元器件PLC、人机界面、电磁阀等关机元器件采用进口**产品。

常用的烟熏材料：

    硬木（阔叶林类）、稻壳玉米梗、竹叶等，不用软木（针叶林类）。

⑴、烟熏木选择原则：用树脂含量少、烟味好、而且防腐物质含量多的材料。

⑵、烟熏成分：对熏制有利的是酚类和羰基化合物（赋予制品熏味）、有机酸和醇类（杀菌防腐），对制品有害的是多环烃类（像苯并芘致癌物质），要控制发烟温度在400度以下，以防止产生苯并芘对人体健康产生影响。

熏烟条件和烟熏程度的判定

⑴、熏烟条件：要注意温度、湿度、烟量及制品的密度。

⑵、烟熏程度：用化学方法测试肉品中酚醛含量来定义。

烟熏液喷雾吸附烟熏法

    简单的讲就是将液体烟熏液（用硬杂木提取）采用压缩空气压缩喷雾，呈烟雾状吸附于产品表面，达到烟熏效果。目前此法在美国甚为流行，有效的控制了苯并芘，保证食品安全。我国目前双汇用此法较多，保证了各分公司间常规产品色泽统一。

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    烟熏炉具有蒸煮、梯度蒸煮、烘烤、烟熏、加温烟熏、排风、清洗等功能。采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制，生动直观地显示设备运行状态，可显示并控制温度、时间等工艺参数，并可在生产过程中随时调节参数。可进行单工艺操作，也可将十个以下的单工艺任意组合成配方进行生产，可存储100套不同配方。

售后服务承诺
1、设备安装完毕后，对贵公司的操作人员进行免费指导培训，使之能够掌握设备的操作方法和进行壹般的维修保养。
2、在设备验收交付使用之日起，对产品提供壹年的免费保修，（含自然损坏零件费，如属贵公司人员由于操作不当所造成的损坏，经协商后只收取适当材料费）。保修期满后，我公司对产品提供**性保修，只收取适当成本费，免收人工费。
3、为确保贵公司设备达到*理想的运转效果，也为了节约我公司的维修费用，在保修期内保证定期派有专业技术人员对产品进行检修和保养。
4、当设备出现故障，我方接到贵公司通知后，及时作出调动安排赶到现场维修，保证设备的正常运转。