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腐竹机是将水泡过的黄豆研磨后，在对豆浆进行加热以后形成结膜的原理。
在长方形的锅中间有一夹层，下凹位置装入烟管，炉桥和水。在机械一端设起炉灶，直接加热烟管，以烟管链接，直烟管被水覆盖。水主要是用来恒温的。接触食品部位是采用不锈钢，加热部位采用优质钢板，加热原理是管道式蒸汽喷发加热。升热快，耗能低。
腐竹机内部有多个小方格，在锅内均匀分割，适应腐竹的大小而定。四周用不锈钢包围腐竹锅，有效的优化了传统制作腐竹锅装置繁琐，造价高的问题。同时也解决了老式机器在制作腐竹中出现的比如：太耗能、不能大批量生成，头尾结竹不均匀、浆水在锅内出现大量的剩余，尤其是对食材色香味中的色出现色差。
而升级的腐竹机则可以做到投资少、不占用大场地、优等产品生产量高，同时可以用多种燃料进行加热
