大蒜切片是大蒜深加工的一种工艺，在加工过程中会产生一定量的废水主要是清洗切片和泡片过程中产生的废水需要经过处理后才能达标排放，大蒜切片废水处理方案包括哪些内容呢?

　　大蒜切片生产工艺介绍：

　　首先将购进的大蒜通过输送带送至分瓣机将大蒜自动分瓣，然后通过传送带送至扒皮机摩擦原理去皮，密封传送至气脱皮机将皮瓣分离，再通过传送带送至漂皮机漂去蒜瓣上附着的透明内膜，然后通过输送带输送至沉石机水

　　槽(1.5*1.1*1m)，短时间漂洗(停留时间 20 秒)去除原料携带的石子、砂粒等杂质，再输送带送至切片机，切片的同时用水进行清洗，切片落入泡片箱常温泡片三分钟，然后通过输送带进入离心甩干机 1200 转/秒 30 秒甩干水分，再经过输送带送入烘箱进行烘干，烘干温度控制在 55~75℃，烘干时间为 10~12 小时，烘干方式采用燃气热风炉烘干，最后将大蒜片采用塑料袋包装扎口后即为成品。

　　大蒜切片废水来源及成分介绍：

　　包括切片机、泡片箱、离心甩干机排出的废水，因切片、泡片、甩干工序产生的废水成分几近一致，所以统称切片废水。根据《大蒜切片废水处理的组合工艺试验研究》(赵大传 2010 年 3 月发表在湖北大学学报的论文)、《大蒜切片废水的综合治理研究》(王伟 2009 年山东大学硕士学位论文)等相关技术资料，大蒜切片用水量为 142m³/d，废水产生量为 127.8m³，各项污染物浓度大致如下：COD 8000mg/L、BOD53000mg/L、NH3--N120mg/L。

　　大蒜清洗废水处理方案选择：

　　废水COD较高，水中含有一定量果胶、淀粉等不溶解有机物，需要通过预处理将不溶解有机物处理后再进行生化处理。废水中*有抑制真菌生长作用，废水可生化性差的特点，有针对性的采用 “气浮+ 微电解+ 水解+ 生物氧化”废水处理工艺，详细生产废水处理工艺流程如下：

　　进站废水首先经过格栅拦截大的悬浮物，随后自流至集水调节池(初沉池)，然后由提升泵提升至气浮机;在气浮机前段投加 PAC、PAM 絮凝剂，充分混合反应后，浮渣经刮板刮出，废水经提升泵送至微电解池，利用填充在废水中的微电解材料自身产生 1.2V 电位差对废水进行电解处理，以达到降解有机污染物的目的;废水流入中　　和池，调节废水 pH 值为中性;然后进入水解池，将难生物降解的大分子物质转化为易生物降解的小分子物质的过程，从而改善废水的可生化性，为后续处理奠定良好基础;然后进入二级生物氧化池，进一步去除废水中的有机物;再进入二沉池进一步去除废水中的氨氮成分，出水水质达到水务有限公司接水标准，排入园区污水管网，经水务有限公司进一步处理后最终排入卫河。

　　大蒜切片废水处理工艺流程图：

　　大蒜切片废水处理设备清单：

　　大蒜切片废水处理设施构筑物处理效果：

　　本方案主要是针对大蒜切片废水处理，实际食品加工企业生产产品种类较多不单单是生产大蒜切片也会生产其他蔬菜，这样车间排出的污水性质和水量差异较大需要根据不同的企业生产规模和产品制定相应的废水处理方案。