立式带保温卤煮夹层锅有些客户会咨询：尤其是夏天，在使用夹层锅时会产生大量的热量，使周围环境炎热难当，夹层锅表面更不敢靠近，得躲很远这可怎么办呢？是这样的，夹层锅内胆可以根据客户需要添加保温层，保温层并不是只有冬天起保温作用，工人操作时起隔热防烫伤等作用。保温层的材质是硅酸铝，好处是减少热量流失，防止人员烫伤，改善工作环境，使周围环境不至于那么热而造成人员中暑。夹层锅的加热方式有三种：燃气加热、蒸汽加热、电加热。那它们的优缺点怎样呢？燃气加热的就是用燃气通过燃气灶直接烧锅底，火焰温度可以随时调节，这样燃烧充分、没有烟尘、少积碳、无污染环境、节能，并且热效率能比同类产品提高不少。结构合理，操作方便。但不能使用*管道，必须使用工业管道；蒸汽加热速度快，需要用到锅炉或者蒸汽发生器，耗费高。电加热夹层锅通过导热油加热是锅体升温，温度可达300多度，经济、方便。

立式带保温卤煮夹层锅蒸汽夹层锅分类1、按结构形式分为： 可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构;2、按工艺需要可以分为：带搅拌蒸汽夹层锅和不带搅拌蒸汽夹层锅设备。蒸汽夹层锅结构：蒸汽夹层锅的组成也非常得简单通常是由支脚和锅体组成。支脚是用来支撑其锅体的，那什么是锅体呢，其实锅体就是由2个球型结构组成的双层锅体，加热时非常简单只要在两锅体的缝隙间的夹层之中通入蒸汽即可。蒸汽夹层锅的搅拌形式也有很多种，有固定式、可倾式、搅拌式等样式。我公司生产的蒸汽夹层锅，现在已经在广大的食品加工领域，还有食堂、饭店中使用。用途：夹层锅广泛应用于果酱、糖果、蜜饯、果汁、饮料、乳品与罐头等食品加工及日用化工等行业。蒸汽夹层锅的使用功能也非常广泛，可以用来物料热烫、熬制、加热、配制、预煮、消毒、溶化和蒸煮等。夹层锅使用多的地方还属招待所、大型饭店、酒店、大专院校食堂，在这些地方主要用来煮饺子、熬汤、煮粥、炖肉与烧菜之用。一般情况下只要在就餐人数多的地方，都会有夹层锅的影子，它可以为他们提高上菜效率，让客户吃到美食

蒸汽夹层锅特点：
1、用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅；
2、蒸汽加热速度快，*锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉)，耗费要高； 
3、受热面积大，加热均匀，热效率高；
4、加热的速度快、液料沸腾时间短；
5、使用安全、操作方便、应用广泛；
6、有多种加热方式选择，以及出料方式（立式和可倾式）和搅拌装置的选择；
7、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低；
8、夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304或316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）。