一.用途及特性

1.用途：不锈钢蒸汽夹层锅，广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等产品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。

2.特性：本锅设计压力为0.098Mpa出厂试验压力0.3Mpa，有一定压力的蒸汽为热源、具有受热面积达、热效率高、加热均匀、液体沸腾时间短、加热温度容易控制，质量控制和检测都符合企业产品技术标准和检验标准。

3.本锅内层锅体（内锅）采用耐酸、耐碱、无毒、无腐蚀性的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

二.基本结构及安装

1.总体结构：

固定式主要由锅体和撑脚组成

可倾式主要由锅体和可倾架组成

搅拌式主要由锅体、搅拌装置组成

2.拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动

3.安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用

4.进气后，如装头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止

三.使用注意事项

1.使用蒸汽压力，不得超过定额工作压力，应控制在0.098左右

2.进气时应缓慢开启进气阀，操作人员不得离开岗位，随时调节进气阀直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保护持在有少量水汽溢出为止。

3.对安全阀和压力表应保持清洁灵敏，定期冲洗防止杂物堵塞，确保畅通，可根据用户自己使用蒸汽的压力，进行调整。

4.蒸汽锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化 ， 用进气阀适时调整。

5.电机严禁淋湿，以免电机损坏。

6.严禁用火焰直接对锅体加热。

7.停止进气后，应将锅底之直嘴旋塞开启，放完余水。

8.可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。