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4、抽空处理-预煮（该设备是专门用于水果等物料进行蒸煮软化、灭酶、杀青等。预煮机在果蔬加工中，属于原料预处理设备之一，多用于桃、杏、梨子等水果在进行去核及打浆前软化及灭酶。）
5、冷却：急速冷透、迅速分选装罐。
6、分选：按果块大小、色泽、成熟度分开。剔除软烂、变色、病虫害、斑点等不合格果块。
7、装罐：一般罐子有783号罐、7116罐、7113罐、9116罐。
罐装的时候，同一个罐子选用果肉大小一致、色泽、成熟度大致均匀的果肉。梨球、梨块可选用多头称自动固型物装罐机装罐、梨丁可选用丁料装罐机装罐。
8、排气及封口——杀菌及冷却——实罐码垛——暂存——实罐卸垛——开箱——装箱——封箱——码垛。
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