1.横轴搅拌炒锅采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，一般采用燃气（天然气、液化气）、电磁、导热油、蒸汽加热。

蒸汽：自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达到很高的温度，使物料通过美拉德反应达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。

电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。

燃气：燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。

电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比同类产品节能20％，环保无污染。蒸汽：自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达非常高的温度，使物料通过美拉德反应达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。

电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。

2.横轴搅拌炒锅采用380V工业用电，每个加热方式都各有优劣，无段变速与涡轮、减速机的组合传动，燃气半自动行星炒锅增大了横轴搅拌力矩。设备有多个搅拌尺，使搅拌更均匀，物料受热面积更广，这样，炒制的物料色香味俱全。 采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器，无毒无害，为食品机械用材。