蒸煮锅又名蒸煮锅、蒸煮锅、隔层蒸煮锅。一般由锅身和支脚组成。锅身是由内外球形锅身组成的双层构造形式，中间隔层通入蒸气加温。有固定不动、可倾式、搅拌式等样式。蒸煮锅具有遇热面积大、加温高效率、加温均匀、液料烧开时间短、加温温度容易操纵、外型美观大方、安装容易、实际操作方便、安全靠谱等特点。蒸煮锅广泛运用于各类食物的加工，也可用于大中型餐厅或饭堂煮汤、炒菜、煮肉、熬粥等，是食品工业提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好机器设备。

分类：

1、按结构形式分为：可倾式蒸煮锅、立式（固定不动）蒸煮锅结构

2、按加温方式分为：电热蒸煮锅、蒸气加温蒸煮锅、天然气加温蒸煮锅、电磁感应加热蒸煮锅。

3、按加工工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌装置。

4、蒸煮锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

机器设备特点：

1、以蒸气、天然气、高温导热油为热源，价格实惠，实际操作简单方便，具有遇热面积大、加温高效率、材料加热迅速，加温均匀及加温温度易于控制等点。

2、提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

3、本产品全部为不锈钢板制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观大方、设计合理、结构紧凑、安装方便、实际操作简单、使用安全、便于检修、维护保养方便等特点。

4、主要用途：应用于糖果、糕点、饮品、果汁、果酱、蜜饯、肉食品、豆类食品、乳品与罐头等食品工业。酿制、制酒、制药业与日用化工等行业。做为材料的融化、消毒、加温、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。也可用于大中型宾馆、饭店、酒店、宾馆、餐厅、厂矿企业、机关单位、高校食堂做为烧开水、熬粥、煮汤、煮饺子、炒菜与煮肉之用。