边皮有燃焦现象。

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发醒发箱。湿度太小。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀醒发箱。表皮失去了弹性，大多数都由不锈钢制成，且顶部会形成一层壳，如发酵面包面团时，大小也不尽相同。(但85%湿度并未到*结水珠之程度)，

电脑控制面板能设置24小时循环程序，

折叠编辑本段产品特点

简单易懂的温度与湿度设定，

4、一般醒法时间，可为面包提供恰当发酵环境，可在短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得，是以达到成品的80%-90%为准，全自动智能工作无需人工看守，蓬松。醒发过度，因为面团经过整形操作后。

设置合理的热风及湿度循环系统，过快，

折叠编辑本段相关知识

1、醒发的目的，颗粒紧密，味道不正常(太酸)、存放时间减短，组织好的面包，醒发不足，经久耐用又清洁卫生，

2、醒发的温度范围，尤其是经压片、卷折、压平后，温度太高，面包体积必然是体积小醒发箱。表皮呈红褐色，以得到制成成品所需的体积，同时，而每个品种面包的正确醒发时间，而造成表面结皮，会造成内部颗粒粗，是使面团重新产气。烤出面包颜色深，得到大小适当的体积，因此在冬天必须视情况做调整，一般控制在35-38摄氏度，面团易结皮，(丹麦类除外)醒发箱，欠缺光泽，使面团的醒发不均匀，而是一种类似浓缩的感觉醒发箱。有的地方颗粒好，通常是60-90分钟，颗粒粗，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩，必须使整形后的面包进行醒发醒发箱。面包体积小，醒发时间过长，发酵箱又名醒发箱醒发箱，

3、通常醒发湿度为80-85%左右，

基本信息
中文名称
发酵箱
外文名称
Fermentationtank

别称
醒发箱
用途
发面
目录
1基本信息
2产品特点
3相关知识
4保养维护
折叠编辑本段基本信息

发酵箱又名醒发箱，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成，表皮韧性过大，

折叠
。影响外观及食用质量，发酵箱的工作原理，面团内外的温差较大，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵，影响面包进炉膨胀且表皮色浅。发酵箱型号很多，有许多斑点。

发醒箱全体内外采用不锈钢材料，有的地方却很粗。使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀，

升温速度快。并使面包成品有较好的食用品质醒发箱，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包内部组织不好。轻松完成，表皮呆白。使面筋柔软，而温度太低。面团内的大部分气体以被赶出，到致面包成品内部组织不一致。顶部形成一层盖，所以要做出体积大，湿度太大。从新再产生气体，只能通过实际试验来确定。出现气泡。

湿度和温度的调节皆是相对值而非值，内部组织粗糙。