阿胶珠切丁机

 阿胶珠切丁机

双螺杆阿胶珠制粒机把阿胶膏制成阿胶珠后，降低了滋腻之性，便于粉碎，也可入汤剂煎煮。同时降低了碍胃的副作用，增强养阴润肺作用，矫正了其不良气味。蒲黄炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于止血安络的作用。 阿胶制粒机改变了传统的切块的工艺。传统切块工艺效率低耗时耗工，颗粒也不规则。我公司研发出的一次性成型机，颗粒规则均匀为以后膨化阿胶珠做好基础。传统阿胶珠形状不规则大小不一膨化效果差口感发涩。

我公司研发的新型阿胶制粒机，把阿胶粉一次制作成2-8毫米之间任意大小的颗粒，炒出的阿胶珠6-15mm。颗粒均匀表面光滑为下一步膨化阿胶珠做好基础。我公司多年以来开始研发从阿胶粉碎到制粒到膨化全套设备生产线，现与全国多家阿胶制品厂家合作，在各个合作企业的大力支持和帮助下近年来不断的把阿胶珠生产线做好做精，实现连续性生产加工。此生产线占地面积小节约人工，节约耗能。

切胶

将阿胶微烘至软，切成大小均匀的小丁块，一般以0.5cm×0.5cm为宜。且勿过大或过小，以免受热不均匀，使大者不及，小者太过。

折叠阿胶投量

以60cm口径锅为例，每次0.5kg入锅为宜。若过多过重，拌炒中球形胶易被压扁，影响鼓泡而成畸形，或受热不均匀致内有溏心，质地酥脆，甚至出现焦黑者。

折叠火候

选择炮制阿胶珠用煤气，便于酌情调节火候。取蛤粉适量置锅内，先用武火加热至显灵活状态时，调小煤气继续加热，将约一指见方的40g白色有光纸块投入蛤粉中，埋1min取出，纸呈焦黄色时，表明降为文火。保持其温度均匀撒布阿胶丁，不断翻动至鼓起成珠。此时调大煤气，武火是促使球形胶迅速*鼓起泡，至全部胶珠无气体放出，且珠色渐成黄棕色或灰棕色，质地变得较酥脆，后改用文火，使其更为酥脆，且不致焦黑破裂。

折叠出锅标准

阿胶珠炒至呈深黄棕色或灰棕色，拌炒听到枯酥的碰撞声，停炒时能听到细小清晰的裂炸声，即可出锅。出锅时外观呈类球形，直径约1.6cm左右，表面布有细浅裂纹及辅料物，放之不塌瘪，质酥易脆，碎面淡黄色，泡孔呈海绵状，似有光泽，壁薄，内无溏心。