一.商用不锈钢夹层锅 熟食卤煮锅用途与特点

　　夹层锅以导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

　　本产品凡接触食品部分皆为06Cr19Ni10不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点，深受广大用户的喜爱与好评。

　二.商用不锈钢夹层锅 熟食卤煮锅产品结构

  1、夹层锅主要由锅体、夹套、电加热管、倾翻、搅拌与机架等部分组成。

　2、锅体部分由内外锅体焊接而成。内外锅体全部采用0Cr18Ni9不锈钢，按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。

　3、倾翻部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。

　4、搅拌部分由电机、摆式针轮减速器，过桥板或支架、延伸轴、连接套、浆叶及轴承座等组成。

　5、可倾式机架由轴承座、支架等组成。

三.商用不锈钢夹层锅 熟食卤煮锅操作须知

1、将锅刷洗干净，投入物料，应先经注油口注入导热油，接通电加热管电源，同时接通搅拌电机电源，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电源。可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。

 2、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。

 3、为保持清洁，设备每使用一次，即应清洗一次。

4、夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。

 5、对于搅拌式夹层锅：

 (1)电源引线须良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电。

 (2)搅拌器须空载运转十分钟，如无异常燥声，方可投入使用。