大型工业坚果杀虫机对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀菌的物料，使用微波杀虫可取得效果。该设备能同时对被杀虫物料表里实施整体杀虫，缩短杀虫周期，并保证杀虫一致性。微波杀虫设备是一种物理杀虫方法，它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭霉菌和虫卵，以及病毒等有害的微生物，它在杀灭有害微生物过程中，不会对食品残留毒性或放射性物质的污染，无害。也不会改变食品的色香味和营养成分。在同样杀虫温度下，所需杀虫时间短，不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同杀菌条件下，菌致死的温度比较低，且杀菌效果明显。

大型工业坚果杀虫机可一机多用，能够集熟化、杀菌、杀虫卵为一体。因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点。由于物料各部位杀虫的同时性，杀虫时间短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。