长方形卤制锅它采用管道式换热器从锅底部加热方式，这样根据热力原理，热量从底部往上，所以就实现均匀加热功能。而方形卤锅中的卤制盘分多层设计，每个盘中的产品量不是很大，从而实现卤制均匀不用用人翻动，而多个一组，这样操作起来也方便，而且产品不会压在一起，形状可保持原样，从产量上来说，由于便用方形空间，利用率又很高，所以，一锅产量接近上吨，也是合适的，再就是方锅盘子采用吊起式方式，从出料到冷却不用人工去来回倒动产品，节约人工。

  设备技术参数：

1、         设备外部尺寸根据客户产量定制；

2、         内槽的大小根据外部尺寸而定制；

3、         内槽采用板厚3mm 304不锈钢材质，冷弯成型；

4、         设备采用上框60*60不锈钢方管焊接；

5、         外架体304不锈钢方管50*50*3mm；

6、         冷却夹层采用厚2.5mm 304不锈钢焊接；

7、         保温层采用厚60mm硅酸路保温；

8、         外包装采用厚1.5mm 304不锈钢板成型；

9、         加热管采用两头为不锈钢板折制方盒分气箱；

10、    加热管道采用φ48mm不锈钢无缝钢管焊制；