莱芜家用蒸酒设备 不锈钢白酒酿酒机厂家 山东曲阜金涛机械有限公司是一家不锈钢食品机械研发生产企业。设计生产的自动白酒酿造设备、大中小型低压高压，采用304不锈钢材质、结实，容量大，美观大方，实用性 强。工艺操作方便，只要插上 水管，可以离开，让其出酒，不用象其他酿酒器一样守在旁边不断加水，并且蒸馏出来的酒口感绵甜爽口，口味好。

粮食酿酒工艺流程如下：

流程1： 占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备：酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。

流程2： 在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。

流程3： 不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将一点酒曲撒在上面。

流程4： 用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。

流程5： 将口封住，用塑料布封住发酵，时间为10天，常常看。等米糟烂了就可以上锅蒸酒。蛇管的产量大点。老式的蒸漏法酒精浓度高点，可以达60度。

流程6： 在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高 产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高 产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。 

流程7： 酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提 高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料不会发酵。发酵温度是25～35℃。

酿酒项目的优势：

1、历史悠久，消费市场大（几千 年的历史和文化，消费群体庞大）

2、不变质、不过期，且越久越陈越香（酒是陈的香）

3、原材料采购方便（本国是农业大国，是农村粮食很多）

4、操作简单、易学易懂（会看称会发酵，会点火会蒸酒）

5、新工艺酿酒具有核 心的竞争力（一 次投入多重回 报，酿酒养猪）

莱芜家用蒸酒设备 不锈钢白酒酿酒机厂家山东曲阜金涛机械有限公司是一家不锈钢食品机械研发生产企业。设计生产的自动白酒酿造设备、大中小型低压高压，采用304不锈钢材质、结实，容量大，美观大方，实用性 强。工艺操作方便，只要插上 水管，可以离开，让其出酒，不用象其他酿酒器一样守在旁边不断加水，并且蒸馏出来的酒口感绵甜爽口，口味好。