净菜的毛利50%,比普通蔬菜高2倍多!为何大家不做净菜生意
时间:2021-06-24 阅读:38
而值得注意的是,这家店的冷藏柜数量从3组增到7组,且出现鲜鸡蛋、豆腐、净菜等产品。这点引起了不少人的关注,因为不少便利店虽然有售卖生鲜,但几乎都不是做净菜。那么,这家新店做净菜的原因是什么?又能否复制出去?
首先,Today星汇维港店开在购物中心一楼,这区域紧邻社区,每天都有不少的白领等工作人员上下班。而这类人的特点是消费能力较强,但时间不宽裕(周末除外)。
他们工作一天比较劳累,如果选择自己做饭肯定是怎么方便怎么来,净菜把蔬菜、肉类等处理好、配比好,回去一炒就行很方便,自然会成为白领等人员的选择之一。为了抓住这部分人群,增加消费粘性,Today便利店就增设了净菜品类。
其次,处理好的净菜价格,一般都会比超市或菜市场的生鲜贵。相对于一般的生鲜而言,做净菜生意的毛利比较高。有业内人士表示,永辉等门店的生鲜毛利为20%左右,而如果做净菜,毛利能达到50%左右,翻了一倍多。出于利润考虑,Today全新标准店做净菜生意也不奇怪。
此外,Today的全新标准店走O2O路线,主打20分钟送货,做净菜有利于提高拣货和配送效率,提高消费者购物体验等。总的来看,出于人群需求、毛利等各种综合因素,Today的全新标准店增设了净菜品类。
不过,便利店可以说是,增加坪效是重点。而增加的净菜品类能否增加收入,从而提高坪效还真不好说。因为净菜生意一直以来主要都是B2B的生意,比如为餐馆等提供净菜服务等,面对C端的生意不好做,从超市或农贸市场,净菜的摊位都不大这点就足以说明。
之前有个名为青年菜君的净菜O2O本地生活服务电商,一经成立就得到了徐小平、吴世春等投资人的帮助,得到了数千万融资,然而开业3年就倒闭了。有人说是定位为白领等年轻人有问题(他们愿意去餐馆吃饭,也不愿意买性价比不高的净菜做饭),也有人说是模式跑太快,资金链断裂的原因。可以说是众说纷纭。但不论什么原因,青年菜君倒闭这件事也给行业提了一个醒。