酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜，

   酱菜文化就是这个时空背景下的产物，当食物盛产时，利用盐或是酱腌的方式制成酱菜，不但可以延长食物的保存期限，酱菜本身较咸的口味更是辛苦劳动后或天气炎热时的开胃菜。酱菜与其他食材的完美搭配产生*风味，令许多老饕再三回味。

酱菜杀菌加工全套生产设备工艺流程：

设备的工序流程为：选菜--清洗--腌制--切菜--脱盐--压榨--拌料--真空包装--巴氏杀菌--冷却--风干--装箱

1、人工进行选菜、择菜。

2、将选好的菜使用周转车运送到毛棍清洗机里，进行毛刷清洗处理。

3、将清洗好的蔬菜控水，将控好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里并加盐进行腌制发酵。

4、将腌制好的蔬菜进行切丝。

5、将切好的蔬菜进行气浴脱盐处理。

6、将脱盐好的蔬菜压榨脱水。

7、甩干后的蔬菜运到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。

8、拌好的蔬菜进行真空包装。

9、将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。

10、巴氏杀菌后冷却。

11、冷却完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，后送到成品区。

酱菜杀菌加工全套生产设备的特点：

清洗机可以连续工作。大大减少了工作强度，提高了产量的同时节省了成本，设备外形美观，操作方便，清洗容积大、效率高，耗能小，体积小，重量轻，毛刷不易变形，刷辊材料经特殊工艺处理，经久耐用，耐磨性能好使用寿命长。去皮不伤肉、水果蔬菜块状根茎类产品完整性好、不损伤，是蔬菜水果清洗加工外卖批发称心的好设备。自动出料，出货方便快捷，省心省时

同时生产其他多种食品加工设备，例如：糯玉米加工设备、小龙虾加工设备、多种酱菜加工设备、小鱼仔加工设备、果蔬清洗风干生产线、巴氏杀菌生产线、多种果蔬清洗机、风干机、蒸煮机、食用菌加工设备、核桃仁脱皮机、中药材加工设备、海产品加工设备、净菜加工设备、多种型号塑料筐清洗机、解冻机等等，