液氮速冻机和鲜冻机都属于超低温速冻保鲜设备，由于两种设备的速冻效率都非常高，都可以实现被冻食材在冰晶未形成前完成食材冻结，保证食材的新鲜品质。鲜冻机相比液氮速冻机主要的优势在于运营成本更低，应用条件更加灵活，运营成本更低主要得益于其液体冷冻方式，速冻液（鲜冻液）可以进行重复使用。但是液体冷冻的一个不足在于食材在被冻之前需要*行真空包装，而液氮速冻机没有这种问题，液氮速冻的产品无需包装，所以两种设备各有所长，客户可以根据自身的需求进行选择，以下是鲜冻机与液氮速冻设备各项技术指标的对比：