*，我国是小麦生产大国，而粮食转化是提高农业收入的主要途径，其中面条是以小麦粉为主要原料加工的食品。面条由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。其中又以挂面受大众所喜爱，挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。人们平常吃的面条，口感好、又好吃，那又有谁会去了解其生产背后复杂、繁琐的工艺流程呢？传统的加工方法通常采用不加温，而加强空气流动的办法，以大量干燥空气来促进面条去湿，使挂面形状初步固定，除去表面水份。表面硬化，由塑体向弹性转变，雨天（或梅雨）要提前开扇和排潮，因湿面表面蒸发缓慢不易定条，避免温度过度，会使面条湿性差，面表面水份蒸发过多，影响内蒸发阶段的湿度降低，保潮湿度过度，造成面条拉伸，断条上薄下厚，相互粘连等现象。

一、挂面的生产工艺流程，主要包括如下步骤：

原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面；其中，以干燥工艺为重要，直接影响面条的口感和品质。干燥过程是面条生产中难控制的环节，其与成品质量及工厂效益有直接关系。一款好的烘干设备能达到事半功倍的效果，那么如何选择适合的面条烘干设备呢?

选择面条烘干机需要考虑一下因素：

1. 由于面条加工属食品行业，食品卫生很重要，选择烘干设备需考虑环保设备。

2. 面条附加值较低，烘干成本的高低直接决定企业利润的多少，选择烘干成本低的设备势在必行。

3. 操作简单，控制方便的烘干设备，面条烘干需多个温度段来进行，科德威公司生产的空气能挂面烘干机可设定十段温湿度控制，温度控制准确，烘干的物料品质都很好。

科德威空气能烘干设备在面条烘干过程中的应用，大大提升了面条烘干工艺的品质，同时大量节省了烘干成本。