膨化食品机械主要分有膨化面粉和膨化谷物的两种型号；顾名思义前者的原料玉米面、豆面、小麦面等面粉的，后者是膨化玉米、大米、小麦、小米等谷物。两种机器虽然外观相似，但内里构造不同，工作原理不同，加工出来的食品花样是也不同的。面粉膨化机主要可以做辣片、辣条、香酥果、香酥粽子等，添加相应的辅料，就可以做出香辣、麻辣、香甜等各种口味。谷物膨化机则是做空心棒、实心棍状、梅花形、月牙形、梅花形等，一般是现做现卖，打成小包装出售，利润非常丰厚。

    膨化食品机械物料被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压，由高温瞬间变为常温，造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来，随着摞旋与机膛间的磨擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生组织变化，原有的结构受到破坏，使其内部形成无数微孔结构，再通过切割装置，切割冷却即膨化食品就成形了。

    机器操作都非常简单，同样都是运用少量的原料，经过机器的加工，*改头换面成为即食的产品。通过更换模具就可以完成，一人就能操作，常常在街头巷尾、或者闹区、车站等人流量多的地方看到食品膨化机的踪影。