方便面油炸盒是油炸方便面可以承载面块的工具，它是由不锈钢材质制成的盒体和盖板两部分组成，盒体和盖板上布满了4-6.5mm的小孔，这些小孔是煎炸油进出铜带和面条中蒸发出来的水蒸气的排出口。

云鼎供应各种型号尺寸方便面油炸盒

      方便面块的形状随模盒的形状而定，目前市售方便面基本分为方形和圆形面块两大类，另有以小部分产品呈略带圆角的长方形面块，一般袋装面采用长方形波纹状带状面，桶装面块采用圆形波纹状面。由于长方形面块和圆形面块在产品外观，包装容器，生产时工艺技术和食用时的方便性不同。因此，方便面厂在开发产品时，对模盒应该做正确的选择。

面条在模盒中进行油炸时 ．由于受高温(油炸锅进口端的袖温约为 135～145"C)后水分急速蒸发．面条胀发 ，所以面块基本上充满整个模盒．面块中除了松散状 态的 面条 以外 ，尚有 较大空 隙 ，为此把每 克面块 占有的体积 c 数(包括空隙在内)称为***。对长方形面块和圆形面块的模盒大小与面块重量的关系作如下分析。

袋装方便面重量规格一般在 65～75g范围内，通常所 用的 模盒 内径尺 寸为 ：(长 )120nra× (宽 )lO(hrgnx (高)24rran，其体积为 288cm~，根据计算 ，生产重量 为 65g的面块 ，面块 的***为 288／65∞f／g=4．43 ／g，70g面块 的*** 为 4．1lcm3／g，75g面块的***为 3．84m?g，由以上数据可知波纹面块的***以 3．8～44c ／g为宜。如面块中面条分布的疏散程度适当，在油炸过程中面条容易脱水 ，抽炸结束后热油容易从面块中流出，而且面块形态比较整齐，食用时用拂水冲泡 ，面条容易散开，有助于加速面条复水 ；但 如果 用上述 尺寸 的模盒 生产重 量为 9og的 面块 ，根据计算 ，其***减小为 3．2 ／g．模盒中面条挤得过紧 ，抽炸时将会产生面条脱水速率慢 ，油炸结束后热油不易从面块中流出，耗油量较高，食用冲泡时不利于 面 条 散开 ；而 相反 用 上 述尺 寸 的模 盒生 产 重 量 为6Og的面块，则其***为 4．8 ／g．模盒中面条过于稀疏 ，面条在脱模以后的传送过程中遇位置落差时容易断落 ，影响面块的外观。

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