随着时代的进步，科技的发展，在现代的市场上，很多人为了孩子的健康，老人的健康，以及自己的身体健康，都会去挑选那些健康的，含油量低的食品吃，也越来越多的不管是给孩子还是给老人吃那种脆脆的脆片，比如苹果脆片，香蕉脆片，秋葵脆片，蜜桃脆片，香菇脆片，芒果脆片等，而这些脆片统称为果蔬脆片，那么制作果蔬脆片的机器就叫做低温真空油炸机。

低温真空油炸机又叫做真空油炸或者低温油炸，是指让新鲜的果蔬产品在一定缺氧的情况下对其进行加工脱水油炸。这样做出来的产品呢，产品的颜色，营养，味道不会发生改变。而且产品上的油量非常的低。脂肪量也是非常的低。营养成分不会发生任何的改变。

油炸机的工作原理：真空度为0.093Mpa中的真空系统，油炸的温度是在80-100度内，属于低温油炸，当达到沸点后，水分有液态变成了气态，也就是说这个物料在高沸点下降产品迅速脱水，完成一系列的工作，后出锅。