风干牛肉夹层锅电加热导热油搅拌炒锅，锅体是有内外锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油，以380V为电力热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），高可达到320度，有电控箱控制，配备温度控制系统（可实现对温度的控制和设定）。

　　各种加热方式的优缺点：

　　1.燃气加热：升温快，冷却快，可调频，明火加热，火大火猛，温度zui高可达300摄氏度，不受电量电压控制。

　　2.电加热：导热油可控温，可调频，加热均匀。

　　3.电磁加热：消除加热的惯性现象，升温降温快速；加热*，整体料筒均匀加热；电磁线圈保持凉爽，因此寿命长。

　　4.蒸汽加热：高温度100摄氏度左右，需要与蒸汽产生装置一起使用。

　　风干牛肉夹层锅优缺点：

　　蒸汽夹层锅：蒸汽加热速度快，一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，优点是加热速度快；

　　电加热导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。

　　燃气加热夹层锅：

　　(1)、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。

　　(2)、火焰温度随意调节，温度达300℃左右。

　　(3)、结构合理，使用操作方便。

　　(4)、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。

　　(5)、燃料：液化气、管道煤气、然气、严禁使用油。

　　(6)、耗气量：比同类产品降低20%左右。

　　蒸汽夹层锅：蒸汽加热速度快，一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉)，耗费要高，优点是加热速度快。