全自动立式切片机的工作原理比较简单，就是通过利用切片机锋利的切面，将物体和材料按照一点的比例或者宽度切成一片一片。以适用于生产或者制药或者别的用途。

不同的切片机切片的方法也不同，比如试验中要处理细胞或者组织，从而方便用显微镜进行观察实验。用于光学显微镜的有旋转式和滑走式切片机

全自动立式切片机在造纸行业也需要用到切片机，适用刀盘式切片机，鼓式切片机，螺旋切片机等。刀盘式切片机由刀盘、机壳、喂料槽以及传动装置等部分组成，工作原理是利用沉重的刀盘起到飞轮的作用，稳定切片。

还有一种是将聚合物带条切成颗粒。这就需要一个特殊的切片机，这种切片机由导条板、喂入辊、加压辊、旋转刀盘组成。工作原理是:利用刀盘由无级变速器传动，喂入辊由刀盘通过一组变换齿轮传动，而刀盘按切粒尺寸装有多把刀片。可以自行调换变换齿轮可改变切断长度和无级变速器可改变带条的惟入速度。

载物台，加工性能超群适用加工大块肉片，可将冷冻肉、火腿、羊肉等切刀到后一片。

 机械性能超群，使用耐久具有较强的加工能力。采用无极变速装置，可依据加工肉质的不同，轻松调节，加工自由自在。薄/厚肉片调节轻松自如斜边15度的厚度调节板，上下调节范围0~30MM，从刷肉片到烧烤肉片 均可加工调节，轻松自如。采用缓速启动装置，无公害、低噪音刀片的启动采用了缓速启动装置，运转平稳、噪音低、无噪音公害。电器箱的散热、密封耐温性能好，使用安全。高地脚结构，清扫方便卫生