在食品加工行业中，卫生安全始终是关注的焦点。菌群污染是导致食品变质和疾病传播的主要原因之一。因此使用高效杀菌设备对食品加工过程中的菌群进行控制至关重要。
喷淋式杀菌锅是一种广泛应用于食品加工行业的设备，具有高效杀菌、节能环保等特点。喷淋式杀菌是注入少量工艺用水，达到预定位置（不能浸泡产品）通过高效循环泵-过滤器-高效换热器将水注入到喷淋管道，然后通过喷淋嘴将热水喷射出雾化状至食品表面，锅内热分布均匀，无杀菌死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能高效、全面、稳定的对产品进行杀菌。
一、喷淋式海参杀菌锅设备特点
1、间接加热间接冷却，冷却水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用于水处理化学制剂。高温短时间杀菌。
2、减少蒸汽消耗，蒸汽雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行混合，提高升温降温的速度。
3、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。
4、水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成*的温度分布。
5、少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。
6、釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。
7、压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到低，特别适合含气包装的产品。
8、工艺用水预热系统可确保保温、热填充的产品得到持续的升温过程。
9、杀菌用水采用软化水避免工艺用水水质问题造成外包装点无污垢。
10、蒸汽杀菌功能
11、节约安装空间，方便操作，节省人力（只需用控制柜直接操作）。
12、适合饮料等食品行业，大规模生产时自动进出料装卸。更方便未来该产业无人车间的自动配置设备。
二、喷淋式杀菌锅在食品加工行业中的应用与优势
1、杀菌效果好：通过高温高压的喷淋方式，能够快速杀灭食品表面的各类细菌、病毒和其他微生物。相比传统的杀菌方法，具有更高的杀菌效率和可靠性。
2、适用范围广泛：适用于各种食品，包括液体、半固态和固体食品。无论是果汁、饮料、汤品还是肉类、蔬菜等，都可以通过喷淋式杀菌锅进行杀菌处理。
3、操作便捷高效：采用自动化控制系统，操作简便，只需设置合适的参数即可完成整个杀菌过程。同时，设备结构紧凑，占用空间小，可实现连续生产，提高生产效率。
4、节能环保：在水或蒸汽的传热过程中，能够充分利用能源，具有较高的能量转化效率。此外，喷淋式杀菌锅无需添加任何化学物质，对环境无污染，符合绿色生产要求。
5、增加产品保质期：能够有效延长食品的保质期，防止细菌滋生和品质恶化，提高产品的市场竞争力和附加值。
