斩拌机适用于各种肉类及果蔬的斩切、搅拌加工，可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、馅料或均匀的糊状体。

一、设备使用说明：

开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内；每次的斩拌量应少于80%的锅容量。工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中；正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。设备使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将转锅停止，在逐级停止转刀按照先开刀，后开锅，先停锅，后停刀的原则；每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，防止时间久后，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭。斩拌刀要定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙一致，如此可延长刀具使用寿命。工作中如发现声音异常应立即停机检查。

二、斩拌机设备清洗：

1、不能在设备停止工作后用清水清洗，要选取一定量的清洁剂，沾水后用刷子或其他软毛工具对设备进行清洁（因为该设备对象大多是肉类，肉类中的油脂会附着在斩锅上，使用清洁剂能使油脂很好的清洁出去）

2、清洁完设备后，要用清水冲洗三遍，以保证清洁剂被清水*冲洗掉(如果清洁剂没清洗干净，会造成设备的腐蚀）。

3、清洗完后，要做好设备的干燥处理，如果设备没有得到好的干燥处理，会造成不同程度的腐蚀，这样容易引起设备在使用时的故障。