出油鸭蛋高温高压杀菌锅

 1）热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。

 2）*被水浸没，温度能从渗透到产品中。

 3）整个过程中避免了产品与空气接触，釜内不存在空气冷团，降低了包装材料的  破坏。

 4）平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产品。

 5）升温时，热量以的速度渗透到产品，确保达到所需要的杀菌效果。

  6）产品全部被水浸没产生浮力，大大减轻了产品包装的摩擦与碰撞。

  7）确保有的传热效果，高温短时间的灭菌能提高效率，处理更多的产品。

出油鸭蛋高温高压杀菌锅

    通过控制热气的进出来控制反压力，避免了压力峰值，大大杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。