电子拉伸仪检测仪由采用单片机经接口驱动电路控制的直流电动机、电子测力传感器、面团揉球搓条器，面团醒发室、超级恒温水浴、计算机、打印机等部分组成。

该仪器还配有中文Windows软件操作系统，通过对话程序来指导操作人员操作，使操作人员一看就会。在拉伸测试期间，计算机自动跟踪记录拉伸曲线参数，后将标有评价点的拉伸曲线及分析结果打印出来，同时将测试结果贮存在软盘或硬盘内以备用。

电子拉伸仪检测仪通过键盘操作可以选择不同的评价方法，或同标准拉伸曲线进行对比。比如，按中国国家标准及ICC标准来评价小麦粉的粉力、面团抗延伸性阻力、面团延伸性、拉力比数；按AACC标准来评价小麦粉面团的能量、面团抗延伸性阻力、面团延伸性、大拉力比数。同时还可按不同面粉质量的要求，操作人员可定义主曲线，并规定各分析指标的极限值，来评价测试结果。

技术参数：

1.拉伸速度：14.5±0.5 mm/min

2.醒发箱温度： 30℃

3.球形器转速 ：83±3/min

4.搓条器转速： 15±1/min

5.电源：220V、50Hz 、180w